欧搏客户端:上山吃鸡,下江吃鱼,重庆给你一个走不动路的理由 第1张

一入重庆深似海,今后“菊花”是路人。

当你来到重庆,感受了老暖锅的魅力,肛肠有些疲劳,一样平常情况下这时刻就歇了,吃点清淡的,但重庆从来不给你犹豫的机遇。
什么吃不动?给我吃,鱼跟鸡都准备好了。上山吃鸡,下江吃鱼,体验老重庆人的生涯,来不及让肠胃歇一歇了。

欧搏客户端:上山吃鸡,下江吃鱼,重庆给你一个走不动路的理由 第2张


重庆阵势由南北向长江河谷逐级降低,西北部和中部以丘陵、低山为主,东南部靠大巴山和武陵山两座大山脉,坡地较多


这种地理位置培养出来的山鸡肉质劲道,能做出来的种类也是颇多。好比歌乐山辣子鸡、铁山坪花椒鸡、南山泉水鸡、李子坝梁山鸡、渝北枝椒鸡焖烧鸡、芋儿鸡、肥肠鸡......


你可能想象不到肥肠鸡是一种什么菜,这里面有肥肠、鸡、芋儿、土豆等等,鸡肉跟肥肠都很软糯,味儿浓,鸡跟肥肠的香味都融在芋头里,嗯,香。


讲求的鸡店里,鸡都是现杀的,鸡的差别部位有差别的做法,用内脏炒鸡杂,用鸡血做汤,鸡肉鲜嫩入味,鸡皮软烂。


鸡珍子嚼起来咯吱咯吱的,让辣椒一呛,味道包围住整盘子鸡杂,这是你不敢容易实验,一旦实验就容易上瘾的下酒席,下回再有人问你几个菜啊喝成这样,你就回他:不多,一盘子鸡杂而已。



重庆的鸡脾性再大,也大不外厨子的锅台。


跟什么炒就会酿成什么味道,在重庆吃鸡的时刻,表面上看上去,鸡肉被辣椒没过去,在辣椒里挑鸡肉吃。你以为你吃的是一类鸡,然则细一探问,就连辣子鸡的炒法都不一样,有的选翅中肉,有的选鸡腿肉,走地鸡的魅力,不是你一眼就能识破的。
它们就藏在种种辣椒里,等着给你惊喜。

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