人造肉粽席卷端午图╱新华社 中国端午两款人造肉粽

「四时花竞巧，九子粽争新。」端午主角粽子因地域、口胃差别，历久有南北战争、甜咸之辩，随科技演变，今年粽圈迎来有力竞争者，人造肉粽向市场提议新挑战。

近年人造肉已经在食物圈掀起新浪潮，固然也不会错过端午佳节的主要战场肉粽，现在中国已经有不少老字号粽子、食物品牌在今年端午推出吸睛的人造肉粽，为传统大节日端午带来创新改变。

浙江成为动员这波人造肉粽革命的区域，湖州百年老字号品牌诸老大近期就和人造肉品牌星期零、零食创新品牌味BACK互助，推出主打植物肉的人造肉粽，并将其命名为「未来粽」，打出首批量产10万份的噱头到市场上试水温。其人造肉粽以非基因革新大豆、椰子油和甜菜根等质料仿真还原肉质味，包装采用具科技感的铝罐包装。

老字号、新创公司联手

另一家浙江公司，杭州百草味同样在今年端午将人造肉粽搬上台面，该公司在其知名品牌「龙腾粽」系列旗下，推出「万物植得─龙腾粽」人造肉粽产物。人造肉泉源方面百草味同样选择互助，联手中国新创人造肉公司Hey Maet推翻粽子市场，人造肉馅选用非基因革新大豆、甜菜根、豌豆纤维等食材。

地域、食材、甜咸口胃的差别，亘古以来，「肉粽的口胃应当若何？」「汨罗江中的鱼喜欢吃什么粽？」等问题被人们乐此不疲地讨论，在这种契机下，食物公司、粽子品牌也乐于连续创新，实验种种新口胃与搭配的可能性，现在随同科技的提高，植物肉成为现实，也让这些粽子品牌能有一次稀奇的实验。

相较于其他传统肉粽，人造肉粽的可能优势包罗面向素食者、追求养身的人群，而人造肉的话题性也成为品牌开拓消费者的计谋之一。

界面新闻引述诸老大总经理炎天说法称，消费者选择食材有愈吃愈康健的趋势，人造肉粽不像传统肉粽油脂等含量较高，可打进健身人群、年轻群体。而人造肉的手艺尚处于普及阶段，成本比一样平常猪肉略高一些，订价也会适当高一点。

康健观点 主打年轻族群

上观新闻引述诸老大品牌总监曹海丽说法称，机缘巧合下接触到年轻的人造肉企业，于是自动提议互助，也希望与年轻人互助的产物可以主打年轻消费群体，人造肉粽是时下年轻人推许的轻食和康健生涯的观点，同时出现未来感。

曹海丽示意，虽然当前最受到消费者青睐的粽子仍是经典口胃，但粽子品牌做联名、创新的，为的是能够触达更多年轻的消费者，找到能让年轻人认同的点。

固然除人造肉之外，中国今年同样少不了种种有趣的粽子新实验，包罗有公司将产自非洲卢安达的辣椒加入粽子，创造出非洲野辣肉粽，另外还有如熔岩巧克力粽、高汤玫瑰腐乳肉粽等实验。不外炎天指出，今年由于疫情影响，猪肉等质料进口量大幅下滑导致价钱大涨43％，而粽叶、糯米与人工成本也均大幅上涨，使各家粽子在订价上都有调涨。

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