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原题目:厦门最有味的文化园,载入上海大世界基尼斯纪录,园中主角天天见

大千世界无奇不有,今天Abby要带人人去的地方是厦门最有味的文化园——古龙酱文化园。吃货同伙和厦门当地人可能对古龙会对照敏感,由于它是厦门著名的老字号品牌,好比:古龙酱油、古龙香菇肉酱、古龙香菜心等等。没想到鲜味的酱汇聚在一起,游览观光起来感官体验也是津津有味哦。

首先最震撼的,也是整个古龙酱文化园最高光的地方就是传统酱油酿造晒场。总面积达4.4万平方米,传统酱缸 55559个,因此载入上海大世界吉尼斯纪录。上图中密密麻麻的就是传统酱缸,伟大的“古龙”二字映入眼帘,让人印象深刻。吃了那么多鲜味饭菜,第一次看到酿造酱油的缸,云云阵仗,走在木栈道上鉴赏,如阅兵一样平常,这种感受很巧妙。

然而真正的酱文化之旅,随着步入前厅正式开启。最先映入眼帘的就是一条盘着火红圆柱腾空而起金鳞巨龙瞬间突入视线,气势磅礴。顺着巨龙仰头向上看去,屋顶是圆弧形的斜面竹片,让人好像坠入了一个大酱缸之中。这时候我们可以设想自己就是酿造酱油的豆子,进入酱缸,最先沉醉式的体验。

接着我们可以近距离考察酱缸。人人可以看到缸的内壁有许多深黄、浅黄的颗粒附着。你知道这是什么吗?

乍一眼看起来像黄糖,又像桃胶,边上的玻璃容器里给了我们更直观的谜底——酱油盐晶。没想到吧?所谓的盐晶,就是盐和酱油的结晶体,是在传统酱油酿造的历程中,经由漫长的自然日晒夜露,日复一日,年复一年,酿晒两年以上的酱缸底部,会形成一整片异常漂亮的结晶体。这些结晶体遇热就会融化,遇冷再结晶,云云频频循环,最终形成现在这种我们所瞥见的坚硬晶体。

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古龙依古法酿造酱油工艺是继续从唐代以来“日晒夜露”、微生物发酵酿造的传统“酱园”工艺,接纳传统醅间发酵的方式经心培育酱曲应用于生产。具体操作就是日间,工人们依次打开酱缸,让豆酱充实享受太阳的热度,炎热使酱缸中的微生物迅速发酵,这就是日晒。待到晚上,日间的热气逐渐散去,酱味最先浓缩,这就是夜露。在时间上,通俗酱油只需要几天,而古法最长需要五年。以是我们现在看到的古龙酱油也跟酿酒一样,有五年珍酿和十年珍酿,是不是不看不知道,一看收获不少呢?

在酱文化园里,还可以看到逐渐消失于一样平常生涯中的“老物件”。好比在农具铺,农家里打水稻用的风鼓机,制造草鞋的打草鞋器等,对于今天的我们来说稀奇但落伍,但在曾经的岁月里,他们是劳动者智慧的结晶,也是现在高科技仪器生长的基础和雏形。在这里,制酱的工艺流程以3D立体电影的形式呈现在眼前,身临其境,好像穿越了时空,和昔人一起动手制起了酱来,更对酱文化和制酱的历程有了更为深刻的体会。

大开眼界的另有这个沿用至今最大的酱油桶。从1907年最先使用,已有百年历史,外高1.45米,内高1.37米,容积2.57立方米,能存放整整3.2吨酱油,真的是能装!

对照意外的是,还看到这种被修补后的缸?为什么会有补缸存在?直接造新的不行吗?原来古龙晒场上的酱缸是一口一口从民间“拾”来的。这些古朴陈旧的酱缸都有50年以上的历史,由于现在没有地方再生产传统酱缸,现在正面临着失传的风险。由于传统罐缸十分牢靠、透气性又极好,是会呼吸的缸,以是补缸作为即将失传的内行艺展示,也成为酱园观光项目中一个很有意思的人文内容。

观光的最后一站,可以品尝古龙经典的酱料,另有最怪异的酱油冰淇淋,你没听错,就是他们家的特色哦,一定要吃。这种味道就跟芒果沾酱油有异曲同工之妙哦。

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