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中国的文化博大精深,就连美食也是数不胜数的。然而在小编看来,中国的汤类也不容错过,如果是来中国旅游的,想要尝尝中国的美食,那么汤类时第一选择。相信很多人都喜欢喝汤,不论是煲的还是炖的,都别有一番风味。这些汤不仅可以用来当作美食来品尝,而且对身体还是有很大的好处的,有营养还美味,对于身体比较虚弱的人来说,喝煲的鸡汤是很补的,比如孕妇。

说到汤,那么有一个问题来了,在煲汤炖肉的时候,通常会有很多的浮沫出现,那么这些浮沫到底是什么呢?他们从何而来?是脏东西还是肉汤中的精华?需不需要撇去倒掉?想必很多热都不知道吧,那么今天,小编就来给大家解惑,准备好洗耳恭听吧。

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没错,第一层浮沫是不能够入口的,因为肉和骨头里会有很多杂质,因为水温的问题,杂质会依附着水中的气泡漂浮上来。所以这一层的浮沫是很脏的,并且腥味还比较重。不仅如此,这一层浮沫要及时地撇去,当随着温度升高气泡会破裂,当破裂了,这些杂质会重新变回小杂质,有的会粘在肉上,有的会沉淀下去,这样一来肉不好吃汤不好喝,本意是用来补身体的,反倒会伤了身体。

煮汤其实是需要技巧的,想要汤色看起来好看,并且味道鲜美有营养,不能只用一根大骨头来熬高汤,棒子骨加上一些鸡架骨是最合适的,准确的来说,棒子骨三斤和一只鸡的鸡架就可以了。把他们洗干净之后再过热水,之后把棒子骨捞出来打碎,再和鸡架骨一起煮,煮三个小时左右,就可以啦。浓白色的汤得到大家的喜爱,如果想要汤的颜色是浓白色的,那么就得用中小火一直沸腾着煮,这样一来汤是白色的。如果加一些牛奶,会更好。喜欢清汤的话,大火煮了转成小火就可以了。汤锅中最好不好加盐,不然会有蛋白质被熬出来,这样汤就没有营养啦。等到汤熬好了,再放调料也不迟。大家是否还满意小编的解释呢?
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