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7月25日,中国食物发酵工业研究院酿酒研究中央主任李红博士做客龟仙洞酒“酉话”(二期)直播间,从专业的角度剖析龟仙洞的品质密码。近两个小时的直播,吸引120万网友在线旁观,旁观人次超1600万。

酱酒考究“以慢为快”,龟仙洞酒打破原有的“12987”酿造工艺,独创“22987”酿造工艺,两年的生产周期,是龟仙洞酒高品质密码的主要因素。之前旅行其他酒厂洞藏,空间一样平常对照小,旅行龟仙洞确实感受纷歧般,36000平的面积、众多的窖池、1万吨的老酒贮备,云云大的规模奠基了其品质稳固的基础。原产地与工艺的特点作育了龟仙洞制品酒纷歧样的高品质。李红博士在直播中跟网友分享其首次旅行龟仙洞,并连系自身专业的真实感受。

直播品鉴环节,李红博士率领田卓鹏、欧阳千里品鉴龟仙洞酒·丹霞,为直播间的网友们解说专业的白酒品鉴知识,“看三眼,闻三下,喝三口”的品鉴方式让网友直呼“接地气、好影象、易学习”。在品鉴中,李红博士提到,龟仙洞酒·丹霞闻香时,酱香气概典型,有一股淡淡的“松茸香”,令人身心愉悦。这种特殊的香气,或许与洞内特殊的生态环境、22987工艺、2000多种微生物菌群、神秘酒虫等。

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直播历程中,李红博士金句频出,以下是金句集锦。

1.洞藏是普遍的做法,海内酒企有,外洋酒企也有,洞酿却不常见,做酒类研究多年,到龟仙洞刚刚亲眼所见洞酿洞藏。带着一颗好奇心来到龟仙洞,它推翻了我的想像,别有洞天,远景无限,大有可为。

2.评判酒质的利害,可以从五个方面入手,绵、纯、醇、谐、陈。龟仙洞酒低温发酵,洞中蕴藏,入口绵柔;在洞内酿酒,外面邪杂味难以进入,酒体纯净;“22987”酿造,酒体醇厚;老酒勾调,酒体谐调;多年洞中贮藏,陈香突出。

3.洞酿洞藏,品质纷歧样。品鉴龟仙洞酒,感受确实很稀奇,与一样平常酱酒相比,特色鲜明个性突出,在酱酒整体口感趋同的环境下,龟仙洞酒做到了差异化,洞酿洞藏特征显著。

4.洞藏洞酿,品质纷歧样。体现在两个方面:一是品类,细分到品类来讲,洞酿洞藏区分度异常高;二是质量,酒体质量异常高。

5.龟仙洞常年恒温恒湿的环境,特其余土壤及溶洞特点,作育了它特有的微生物群体与生态,对于形成酒体的最终品质特点是异常主要的。

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