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鱼肉经由清蒸之后,不仅保持了鱼原有的风味,增添了剁椒和蒸鱼豉油更使得鲜美嫩滑。

此外,造型漂亮的开屏鱼,形状雅观,新手也可以很容易操作。

孔雀剁椒鱼

做法:

1、武昌鱼一条,葱姜适量,朝天椒一个,尖椒一个,蒸鱼豉油2勺,剁椒适量,料酒1勺。

2、鱼去鳞去内脏洗净。

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3、将身体部门切成厚薄平均的片状,葱姜切丝,辣椒取少许切成圈状。

4、鱼段加入料酒腌制10分钟,将鱼段放入盘中,摆成孔雀开屏状,再摆入鱼头和鱼尾。

5、放上姜丝,少许葱末。

6、起油锅放入剁椒稍微煸炒,将酱料平均铺在鱼上,淋上蒸鱼豉油,红绿辣椒圈装饰。

7、将鱼放蒸锅中,上汽后大火蒸8分钟左右即可。


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