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近【jin】日长沙23岁一女士,因为走路不稳、双手麻木去看医生,医生检查发现她四肢张力低,肌力也差一些,肌电图显示外周神经确实有问题。

另外血液检查显示维生素B12缺乏,而维生素B12缺乏确实会引发周围神经问题。为啥她会缺维生素B12?原来是为了减肥近期一直在吃素。

▲图:新浪微博

素食里除了发酵豆制品如腐乳、豆豉、纳豆含有维生素B12,其它食物几乎不含维生素B12,不注意合理搭配的素食确实是很容易缺这种营养。

看了这个案例有些朋友可能好奇「吃素真的更容易减肥吗 ma[?」;也有的朋友本就吃素,很想知【zhi】道如何{he}吃更健康。这篇文章就来系统聊聊。

一、吃素更“geng”容易减肥吗?

不一定

2017年针对86项横断面研究的荟萃分析显示,素食者的体《ti》重指数显著低于杂食者。[1]

意思就是说吃素对减肥很有帮助。

但是2020年针对19项研究的系统综述,其中7项研究显示素食能显著降低体重,但是有4个研究却显示素“su”食和‘he’非素食在体重‘zhong’减轻方面并没有明显差异。[2]

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而且这19项研究的大多数都是随机对照研究,比横断面研究的质量更高,所以还真不好“hao”说吃素就是能减肥。

其实就算没这些研究,咱们只要知道「素食不一定“ding”能量低」、「能{neng}量低的素食吃多了也胖人」这两个常识,就知道素食不一定能减肥。

二、不注意合理搭配,吃素容‘rong’易缺哪些营养?

1、优质蛋白质

优「you」质蛋白的良好食物来源是肉蛋奶豆,如果只是吃豆,肉蛋奶都 du[不吃『chi』了或吃得少了,还做不到每顿都有豆制品的话,就很容易缺蛋白。

2、DHA

DHA的主要食物来源是富含脂肪的深海鱼比如三文鱼、青花鱼。虽然植物性食物如亚麻籽油、紫 zi[苏油、核桃油中富含的-亚麻酸也能转化成DHA,但是转化率低[3],如果这类油吃得少甚至不吃,就很可能会缺DHA。

3、维生素B12

缺乏可以引起巨幼红 hong[细胞贫“pin”血,还会损害神经系统,只要素食就超容易缺,这是因为它主要存在肉、蛋、鱼、禽【qin】、动物内脏中,除了一些发酵豆制品,几乎不存在于植物性食物当中。

4、铁

铁的良好食物来源是红肉、肝脏、动物血、贝壳类海产品;蔬菜水果里倒也不是没有铁,但吸收「shou」率实在太差了,所以素食很容易缺铁。

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