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（记者 刘明）不少米芝莲必比登推介的食肆都在疫情期间开业，虽然「生不逢时」，但并没有磨灭他们对厨艺的追求。位于大角咀的泰国餐馆Saya凭泰国东北部依善地区的传统泰国菜肴新入选米芝莲推介名单，该店员工胡先生对香港文汇报表示，餐厅开业未几，就因为新冠疫情严峻，特区政府宣布禁止晚上6时后堂食，直至去年4月下旬才恢复晚巿堂食。其间，店主并没有要求员工放无薪假及减薪，与员工共渡时艰，上下一心挨过生意低谷，终获老饕赏识。

Saya的厨师团队为泰国人，主打依善地区传统菜式，包括加入椰浆及配合炭烤鸡肉的泰北咖喱金面，佐以生菜、米粉和秘制酱汁的炭火盐烧鱼等。米芝莲形容，这些菜式非常惹味和风味十足，且提供经济实惠的午市套餐，故成为6间新入选推介名单的食肆之一。

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店主及大厨正分别身处美国和泰国，能说广东话的员工胡先生成为餐厅代言人。他表示，餐厅2021年12月才开业，营业不足两周便实施晚市堂食禁令，「虽然有几个月没有晚市堂食，但老板照样出足粮，无要求员工放无薪假，亦无裁员同减薪。」

餐厅早前终获米芝莲的神秘顾客垂青，一炮而红。被问到获推介会否预期生意将大为增长时，胡先生表示，政府放宽防疫措施后生意已十分畅旺，「不嬲都好生意，疫情后慢慢picking up（恢复），?家都fully book（客满），（生意）做唔切。」

会否担心因获推介而被加租？他透露，餐厅的租金是根据生意额按比例计算，「生意多自然要交多啲租。」

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